4 PORTIONER
- 300 g skivad stekt rostbiff
- 200 g knippmorötter
- 150 g grön sparris
- 2 krm + 2 krm salt
- 1 kruka thaibasilika
- 1 kruka mynta
- 250 g frysta sojabönor
- 2 tsk pressad lime
- 100 g mâchesallad
- 100 g mizunasallad
DRESSING
- 1 röd chili, t ex spansk peppar
- 4 cm färsk ingefära
- 1 vitlöksklyfta
- 2 msk koncentrerad kycklingfond
- 3 msk hoisinsås
- 2 msk olivolja
- 1/2 msk pressad lime
- 2 tsk japansk soja
Skala och strimla morötterna. Bryt av och släng nedre delen på sparrisen. Grilla sparrisen i en oljad grillpanna cirka 2 minuter. Strö på 2 krm salt.
Plocka hälften av bladen från basilikan och myntan. Finstrimla bladen. Tina upp bönorna enligt anvisning på förpackningen. Blanda bönor, limesaft, 2 krm salt och örter.
DRESSING: Kärna ur och finhacka chilin. Skala och finriv ingefäran. Pressa vitlöken. Blanda chili, ingefära och vitlök med fond, hoisinsås, olja, limesaft och soja. Dressingen passar också bra till sallader med kyckling eller skaldjur.
Skär rostbiffen i strimlor. Lägg upp sallad, bönor, rostbiff och morötter på ett stort fat. Lägg på sparrisen. Toppa med resten av örterna. Servera med dressingen.