4 PORTIONER
- 2 st burrata (eller buffelmozzarella)
- olivolja
- svartpeppar
TOMATCRÈME
- 1 burk soltorkade tomater
- 1/2 dl kalamataoliver
- 1 tsk torkad basilika
- 1 tsk balsamvinäger
- 1 vitlöksklyfta
Lägg i alla ingredienser för tomatcrème i en mixer och mixa till slät pasta. Om pastan blir för torr, späd med lite olja till önskad konsistens.
Lägg upp tomatcrème på tallriken med burrata ovanpå. Ringla över lite olivolja samt svartpeppar.
Burrata är en exklusiv variant av den italienska färskosten Mozzarella. Burrata har en gräddigt krämig kärna som flyter ut när man skär i den. Burrata kan avnjutas som den är med bara lite olivolja – eller som här med tomatmarmelad.
I GLASET
Portugieser Weissherbst QbA 2020 Halbtrocken. Halvtorr rosé från Deidesheim som görs på den blå druvan Portugieser. Efter skörd får vinet jäsa i ungefär en veckas tid innan det är dags för filtrering och buteljering. Vinet är saftigt med fina toner av jordgubb och hallon. Gott som apéritif och på terrassen, till sallader, kallskuret, lättare kötträtter och stekt fisk. Nr 73763, pris 109 kr i beställningssortimentet på svenska Systembolaget.