Till 4 portioner behöver du:
- Lammstek, minst 1 kg
- 4 plommontomater
- 4 knippe morötter
- 2 paprikor
- 0,5 kg mjölig potatis
- 100 g smör
- 1 dl grädde
- 250 g fetaost
- 1 knippe mynta
- Olivolja
- Flingsalt, svartpeppar
Bryn lammsteken i panna på alla sidor. Sätt ugnen på 70 grader och ställ in steken i cirka 2 timmar. Kontrollera att den är lagom rosa inuti. Glöm inte att låta köttet vila i rumstemperatur innan servering, gärna 10 minuter. Grilla plommontomater, morot och paprika. Blanda fetaost med olivolja och finhackad mynta. Koka potatisen tills den är färdig och låt den ånga av ordentligt. Gör puré med potatispress eller potatisstomp, mixa med varmt smör och grädde. Smaka av med salt och peppar.
Skiva upp köttet efter att det fått vila i rumstemperatur. Arrangera med mynta och fetaostblandningen. Salta och peppra vid behov. Potatispurén serveras vid sidan om och kan användas som dipp.