Pajdeg
- 150 g smör
- 3 dl vetemjöl
- 2 msk kallt vatten
Fyllning 1
- 3 st broccolihuvuden
- 1 gul lök
- 75 g bacon
Fyllning 2
- 4 ägg
- 3 dl grädde
- 3 dl mjölk
- 150 g ädelost
Blanda ihop pajdegen i matberedare eller för hand. Låt den vila cirka 1 timma i kylskåp. Kavla sedan ut degen och lägg den i en pajform (cirka 25 cm diameter).
Tryck fast degen över kanten på formen och kläm därefter fast remsor av aluminium över pajdegskanten. Det hindrar degen att rasa ner från kanten och skyddar kanten så att den inte blir bränd vid förgräddningen. Låt degen vila cirka 15 minuter. Sätt sedan in den i mitten av ugnen i 225 grader och förgrädda i cirka 15 minuter.
Förväll broccolin i saltat vatten i 5 minuter. Fördela den sedan i små bitar på pajskalet. Fräs den hackade löken med bacon tills löken mjuknar. Häll sedan lök och bacon på broccolin.
Häll ingredienserna till fyllning 2 i en mixer och kör tills smeten är helt homogen. Fördela den sedan över pajen och sätt in i 175 graders ugn i 50 minuter.
Låt pajen svalna före servering, den kan gärna vara helt kall. Den går även utmärkt att göra i förväg eller till och med att frysa in.
Servera pajen förslagsvis med rökt lax som förrätt eller som en bufférätt.