Till 4 portioner behöver du:
- 800 g vildsvinsfilé
- 1 msk råsocker
- 2 msk flingsalt
- ½ msk torkad timjan
- 1 msk grovstött svartpeppar
- 1/2 msk kanel
- 1/2 msk kryddnejlika
Blanda ingredienserna i en skål, krydda filén och tillsätt en mosad vitlöksklyfta som du gnider filén med, eller ta en mindre dos jerk och blanda i den. Det som blir kvar sparar du till nästa gång. Rulla filén i lite olja innan du kryddar och grillar.
Jamaican jerk med soltorkad tomat och citrus
- 2 tsk grundsats Jamaican Jerk
- 1 mortlad vitlöksklyfta
- 2 tsk puré av soltorkade tomater
- Saften av en limefrukt
- ½ dl rapsolja
Blanda ingredienserna i en skål – gärna i god tid så mixen hinner smakmogna. Rulla filén i blandningen och låt den dra i cirka 30 minuter innan grillning. Smakvariationer gör du med färska örter som rosmarin och basilika.